Cua biển là món hải sản nhiều dinh dưỡng được rất nhiều người yêu thích. Thế nhưng, với các bà nội trợ, cua biển lại tốn khá nhiều thời gian để làm sạch và chế biến bởi chúng khá to và khó làm. Dưới đây là video hướng dẫn cách làm sạch cua bằng kéo chỉ trong 1 phút.
[mecloud]QzdwKcSOeu[/mecloud]
Hướng dẫn cách sơ chế và làm sạch cua:
- Cua biển vỏ cứng thường ở dạng tươi sống nên để sơ chế an toàn và dễ dàng, nên để nguyên dây buộc (nếu có).
- Ngửa bụng cua lên, dùng dao nhọn hoặc mũi kéo chọc thẳng vào chỗ hõm dưới bụng cua, đến khi chân và càng cua không còn khua nữa.
- Bóc bỏ yếm và bấy giờ mới tháo dây ra khỏi cua và rửa sạch.
- Úp bụng cua xuống, dùng tay lách vào phần vỏ (mai cua) đã được cắt rời khỏi mắt và miệng nên có thể mở chúng ra một cách tương đối dễ dàng
- Cầm đầu nhọn của phần vỏ và lật lên sẽ thấy lộ ra phần nang mềm (còn gọi là nang cua).
- Bóc cả hai bên nang cua rồi bỏ đi, phần này không sử dụng được
- Sau khi bóc nang xong, thả tay ra cho phần vỏ (vẫn dính liền với phần thịt và gạch cua ở giữa) để cua trở lại trạng thái như cũ
Lưu ý: Nếu chế biến các món hấp, luộc thì các bạn để nguyên cua như vậy, cho vào nồi hấp/luộc chín, khi ăn mới tách mai và bóc bỏ phần nang mềm (sẽ giúp cho cua không bị rụng chân trong quá trình hấp/luộc).
- Nếu chế biến các món canh, chiên, sốt thì sau khi rửa cua xong, các bạn tiến hành tách mai và bóc nang mềm luôn rồi mới đem chế biến.
Bảo An(tổng hợp)