Cách làm món nộm dạ dày chống ngán ngày Tết

Ngày Tết là thời điểm mà cơ thể chúng ta phải hấp thụ các loại thức ăn nhiều dầu mỡ khiến bạn bị ngấy, ngán. Hãy chuẩn bị món dạ dày lợn nộm ngó sen vừa ngon lại dễ ăn để chống ngán nhé.

Nguyên liệu:

 Dạ dày lợn: 1 cái khoảng 350-400g;

 Ngó sen: 150g

Dưa chuột: 1 qu

Cà rốt: 1 củ nhỏ

 Hành tây: 1 củ

Rau thơm, rau răm: 100g

Lạc hạt: 100g;

Ớt sừng: 5 quả

Chanh: 2 quả

 Hành tím: 5 củ

Gia vị các loại: Bột nêm, bột ngọt, đường, giấm gạo, tiêu

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế

Lộn trái dạ dày, dùng dao cạo sạch màng nhầy bên trong, rửa trực tiếp dưới vòi nước chảy, sau đó cho vào 1 cái chậu nhỏ dùng nhiều muối, bóp thật kỹ để dạ dày hết nhớt.

Sau đó, chần qua nước sôi, cho vào chậu, cắt đôi quả chanh, chà đều khắp mặt bao tử cho trắng.

Lộn ngược lại dạ dày, dùng dao cắt bỏ lớp màng mỡ bám bên ngoài. Lúc này bao tử đã sạch, trắng và hết mùi.

Cho nước lạnh, 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm vào nồi đun sôi, tiếp đó cho dạ dày chín mềm, lấy ra rửa sạch bằng nước sôi ấm rồi thái sợi dài.

Ngó sen: làm sạch, ngâm với nước có pha thêm nước chanh cho trắng, để ráo;

Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ, bóp nhẹ với 1 ít đường để khi làm món gỏi cà rốt không có mùi hăng;

Dưa leo: rửa sạch, chà sạch mủ hai đầu, chẻ làm đôi, bỏ ruột, thái miếng xéo dài;

Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, thái mỏng rồi ngâm hành tay vào bát nước lạnh khoảng 10 phút cho hết mùi hăng, vớt ra để ráo;

 Hành tím: Lột vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng, phi vàng với dầu ăn rồi vớt ra để vào đĩa có giấy thấm dầu;

Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát;

Rau răm, rau thơm: Nhặt và rửa sạch, để ráo;

Lạc hạt: Rang chin rồi xát sạch lớp vỏ giấy, giã dập.

Chanh: Lấy nước cốt

Bước 2: Pha chế nước trộn nộm

Hòa 3 thìa nước mắm với 3 thìa đường, ½ thìa bột ngọt đun trên bếp lửa nhỏ riu riu đến khi đường và bột ngọt tan hết, tắt bếp, để nguội, hòa thêm 3 thìa nước cốt chanh, quậy đều, tùy theo khẩu vị của mỗi người mà gia giảm gia vị khác nhau.

Bước 3: Trộn nộm

Trộn dạ dày lợn với ½ nước trộn nộm kể trên, đảo đều, để trong 15 phút cho dạ dày ngấm gia vị;

Cho ngó sen, cà rốt, hành tây, dưa leo vào một cái chậu lớn dùng để trộn nộm, cho phần nước nộm còn lại và 1 thìa hạt nêm ½ thìa tiêu vào hỗn hợp sao cho vừa ăn và phù hợp khẩu vị gia đình bạn, đảo đều tay rồi cho dạ dày vào;

Tiếp tục cho ½ lạc rang giã dập, ½ rau răm, rau mùi,1/2 ớt thái lát vào, đảo nhẹ kẻo rau bị nát;

Bày món ăn của bạn ra đĩa, rắc phần rau răm, rau thơm, lạc, ớt thái lát còn lại vào, cho thêm một ít tiêu, hành phi để tạo mùi thơm và làm món ăn hấp dẫn hơn.

Chúc các bạn thành công!

Xem video: Bài tập 5 phút cho đôi chân thon dài

Thoa Nguyễn