Muối dưa cải không chỉ giúp bữa cơm thêm ngon miệng với món giòn chua kích thích vị giác mà còn tránh được nỗi lo an toàn thực phẩm khi mới đây phát hiện dưa cải muối ở Đà Nẵng chứa chất cấm vàng ô gây ung thư.
Xem thêm: Phát hiện chất độc gây ung thư trong dưa cải ở Đà Nẵng
Xem thêm: Video hướng dẫn luộc trứng lộn lòng đỏ ra ngoài
Cách làm kim chi cải thảo ngon đúng vị
[mecloud] rqLqVabpKr[/mecloud]
Chuẩn bị:
- 1 kg cải xanh
- 1lít nước đun sôi (để nguội)
- 20g đường
- 60g muối, loại hạt to
- 3 thìa cà phê nhỏ dấm.
- Hành củ, hành lá
- Một hũ thủy tinh
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cải bẹ mua về phơi một nắng cho hơi héo hoặc rửa sạch cho vào rỏ cạnh góc bếp cho hơi héo lại.
- Bước 2: Hành củ, hành lá rửa sạch, cắt khúc cải và hành dài chửng 5cm.
- Bước 3: Làm nước muối dưa: Pha theo tỉ lệ 1:3:1 (1 lít nước cần 3 thìa muối hạt và 1 thìa đường). Dùng đũa khuấy đều. Dùng tay chấm ít nước muối, nêm khẩu vị thấy muối hơi mặn, có chút chua là được.
- Bước 4: Để tránh việc xuất hiện váng bẩn bạn nên khử trùng lọ muối dưa bằng cách úp vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút, sau đó dùng khăn hoặc giấy khô lau sạch.
- Bước 5: Xếp dưa vào lọ, cọng xuống trước, lá phủ lên trên, rồi thêm hành củ, hành lá cắt nhỏ. Bên trên cài 2 thanh tre chéo nhau (có thể dùng đũa gỗ, loại dùng 1 lần) để đè rau không bị nổi lên trên, tránh rau bị đen, nén chặt dưa.
Đổ hỗn hợp nước muối vào. Mặt nước cao hơn mặt rau. Để nơi thoáng khoảng 2 ngày là dưa vàng, rất ngon. Nếu có nắng, bạn đem phơi hũ dưa ngoài nắng 1 ngày, ngày hôm sau để lọ dưa ở nơi mát. Sau 2 ngày là có thể sử dụng được.
Xem thêm: Mẹo bóc tỏi, vỏ trứng, khoai tây siêu nhanh chỉ trong vài giây
[mecloud]rTjZhO3W8B[/mecloud]
Dã Quỳ (tổng hợp)