Tỏi đen là sản phẩm từ củ tỏi đã qua chế biến chứ không hề có sẵn trong tự nhiên.
Để có được tỏi đen, củ tỏi sẽ phải trải qua quá trình lên men chậm trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm nghiêm ngặt. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng so với tỏi trắng thì tỏi đen được lên men có lượng hoạt chất tăng lên nhiều lần.
Chính nhờ sự tăng lên vượt trội của các hoạt chất trong tỏi được lên men như S-allyl-L-cysteine (SAC), đường Fructose, polyphenol... giúp tỏi đen sở hữu Công dụng tuyệt vời.
Công dụng của tỏi đen, công dụng tuyệt vời của tỏi đen
1. Ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư
Một trong những công dụng cần phải kể đến của tỏi đen chính là giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư một cách hiệu quả.
Theo đó, nhờ vào hợp chất S-allylcysteine trong tỏi đen được lên men mà có khả năng ức chế một số dòng tế bào như ung thư dạ dày, ung thư gan, ung thư đại tràng, trực tràng, ung thư vú.
2. Tăng cường hệ miễn dịch, tăng sức đề kháng
Không nói đến việc tỏi được lên men, chỉ riêng tỏi tươi thông thường cũng đã có khả năng ngăn ngừa nhiễm kháng nấm, kháng virus hiệu quả.
Chính vì thế, tỏi sau quá trình lên men sẽ giúp làm tăng hoạt tính của các dược chất.
Tỏi đen vô cùng có hiệu quả trong việc giúp người bệnh nhanh chóng phục hồi sức khỏe, đặc biệt đối với những trường hợp giảm miễn dịch do chiếu xạ hoặc sử dụng hóa chất.
3. Hạ cholesterol máu, giảm mỡ máu
Thừa cholesterol trong cơ thể là một trong những nguyên nhân gây nên các bệnh lý nền về tim mạch, mỡ máu, tiểu đường.
Do đó, ăn tỏi được lên men thường xuyên và đúng cách sẽ giúp làm giảm mỡ máu và duy trì chúng ở mức hợp lý nhất.
4. Chống oxy hóa hiệu quả
Đối với những loại tỏi thông thường, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỏi có khả năng chống oxy hóa cực hiệu quả. Do đó mà loại thực phẩm này vô cùng có ích đối với những trường hợp bị lão hóa, nhăn nheo.
5. Thu dọn gốc tự do
Một trong những nguyên nhân dẫn đến việc có nhiều hơn các loại bệnh lý khác nhau là do các gốc tự do.
Để ngăn ngừa hiệu quả các bệnh lý thì việc thu dọn các gốc tự do là điều vô cùng cần thiết.
Điều này được thực hiện thông qua việc ăn tỏi lên men bởi các hợp chất sulfur hữu cơ cùng dẫn chất tetrahydro carboline có thể giúp thu dọn gốc tự do trong cơ thể một cách triệt để. Có thể thấy, không sai khi nói tỏi đen là loại dược liệu có công dụng tuyệt vời trong công tác phòng và chữa bệnh.
6. Hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch
Đối với những trường hợp nhiều người mắc bệnh tim mạch thì tỏi đen được xem là một trong những loại dược liệu tuyệt vời.
Không chỉ có tác dụng làm giảm lượng cholesterol trong máu mà tỏi lên men còn giúp bảo vệ thành mạch cũng như thúc đẩy quá trình lưu thông của máu, điều trị các bệnh về tim mạch để diễn ra hiệu quả hơn.
7. Hỗ trợ giảm đau, viêm khớp
Tỏi đen có thể mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể, khi có khả năng giảm đau, tiêu viêm đồng thời thúc đẩy quá trình phục hồi và cải thiện chức năng sau tổn thương của các khối cơ.
8. Bảo vệ tế bào gan hiệu quả
Ăn tỏi đen thường xuyên và đúng cách sẽ giúp bảo vệ tế bào gan hiệu quả đặc biệt đối với những trường hợp xơ gan.
Lưu ý khi sử dụng tỏi đen
Dù mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe nhưng không phải lúc nào thực phẩm này cũng tốt, một vài trường hợp:
- Phụ nữ mang thai
- Người mắc các bệnh về gan, thận, mắt không nên ăn quá nhiều.
- Người có thể trạng nóng trong
- Người đang sử dụng thuốc chống đông máu, có tiền sử dị ứng tới tỏi thì không nên ăn.
- Người bị huyết áp thấp hoặc mắc bệnh tiêu chảy.