Cải cúc là loại rau rất phổ biến và quen thuộc với mọi người. Mùa đông là chính vụ của rau cải cúc và thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm các gia đình.
Rau cải cúc thường được sử dụng để xào, luộc, nấu canh, ăn sống đối với cây non. Trong thực phẩm này chứa nhiều vitamin A, vitamin C, vitamin K, canxi, kali, và chất xơ, đều là các chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe.
Vitamin A trong rau cải cúc là quan trọng cho sức khỏe mắt, giúp duy trì tình trạng giác mạc và ngăn chặn các vấn đề như thiếu hụt mắt. Vitamin C là một chất chống ô nhiễm mạnh mẽ, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
Chất xơ trong rau cải cúc hỗ trợ quá trình tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón, và duy trì sức khỏe của đường huyết. Trong khi đó, kali có trong rau cải cúc giúp kiểm soát huyết áp, giảm nguy cơ bệnh tim mạch và đồng thời hỗ trợ chức năng của cơ tim.
Hon nữa, rau cải cúc có thể là một phần quan trọng của chế độ ăn Giảm cân do nó thấp calo, giàu chất xơ và nước, giúp tạo cảm giác no lâu hơn. Vitamin K, canxi, và manganese trong rau cải cúc đều là những yếu tố quan trọng để hỗ trợ sức khỏe xương và giữ cho xương chắc khỏe.
Mặc dù rau cải cúc có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng có những trường hợp nên hạn chế hoặc tránh ăn:
Người có tiền sử bệnh thận: Cải cúc chứa oxalates, có thể gây kết tủa và tạo tinh thể oxi-axit canxi, đặc biệt là đối với những người có tiền sử bệnh thận hoặc tạo cảm giác đau khi mắc các bệnh về thận.
Người có tiền sử gout: Cải cúc chứa purin, có thể tăng cường sản xuất acid uric, và do đó, có thể không phù hợp cho những người có tiền sử gout.
Những người có tiền sử dị ứng: Những người có tiền sử dị ứng đối với các loại rau thuộc họ Brassicaceae, chẳng hạn như cải cúc, nên hạn chế tiêu thụ hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ.
Người có vấn đề về tiêu hóa: Chất xơ trong cải cúc có thể gây khó chịu hoặc tăng cảm giác đầy bụng đối với những người có vấn đề về tiêu hóa hoặc dạ dày nhạy cảm.
Người mang thai và cho con bú: Cải cúc chứa nhiều chất oxalates và goitrogens, có thể gây nguy cơ cao hơn về tình trạng tạo động thủy và ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp. Nếu phụ nữ đang cho con bú tiêu thụ lượng lớn cải cúc, goitrogens có thể chuyển sang sữa mẹ và ảnh hưởng đến sức khỏe của em bé.
Người đang sử dụng thuốc chống đông: Do cải cúc có thể ảnh hưởng đến chất làm đặc máu, những người đang sử dụng thuốc chống đông nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi thêm nhiều cải cúc vào chế độ ăn.
Ảnh: Tổng hợp