Hành lá là một loại rau gia vị phổ biến, thường xuyên xuất hiện trong các món ăn. Hành lá được ưa chuộng không chỉ giá thành rẻ, hương vị đặc trưng mà còn có nhiều tác dụng đối với sức khỏe.
Hành lá là nguồn cung cấp các dạng vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin A, C, B6, kali, và mangan. Vitamin A là chất quan trọng để duy trì sức khỏe của tầm nhìn và niêm mạc, trong khi vitamin C giúp củng cố hệ miễn dịch và tăng cường khả năng chống oxy hóa. Ngoài ra, hành lá còn chứa nhiều chất chống ô nhiễm và chất chống ung thư, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác động xấu từ môi trường.
Những nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng hành lá có thể đóng vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Chất allicin, chất chống khuẩn và chống nấm tự nhiên, có thể giúp giảm áp lực máu và giảm cholesterol trong máu, cung cấp lợi ích đáng kể cho hệ tim mạch.
Với lượng chất xơ lớn, hành lá không chỉ giúp cải thiện quá trình tiêu hóa mà còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Chất xơ giúp tăng cảm giác no, ngăn chặn sự hấp thụ đường và chất béo, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và béo phì.
Có nhiều cách để tích hợp hành lá vào chế độ ăn hàng ngày, từ việc thêm vào các món xào, chiên rán, cho đến nước sốt... không chỉ làm cho bữa ăn thêm phong phú mà còn là cách tuyệt vời để tận hưởng những lợi ích sức khỏe mà loại rau này mang lại.
Đáng chú ý, vào những ngày Tết, nhiều gia đình thường xuyên sử dụng hành lá muối kiểu Kimchi để chống ngán.
Cách làm kim chi hành lá:
Nguyên liệu gồm: 1kg hành lá, 180ml nước mắm, 300ml nước lọc, 15gr bột nếp 150gr táo, 1 củ hành tây, 40gr tỏi xay nhuyễn, 70gr bột ớt Hàn Quốc.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành lá cắt gốc rửa sạch sau đó để ráo. Tùy vào sở thích có thể để hành lá nguyên cây hoặc cắt khúc rồi ngâm với nước mắm trong 30 phút.
Hành tây lột vỏ, cắt thành từng miếng khoảng 2-3 cm. Táo cũng gọt vỏ, bỏ hạt rồi cắt thành miếng dày khoảng 2-3cm. Sau đó dùng máy xay nhuyễn cả 2.
Nấu bột nếp đến khi hỗn hợp sệt lại.
Bước 3: Làm sốt ngâm kim chi
Cho thêm 70gr bột ớt Hàn Quốc, 80gr đường, 40gr tỏi băm, hỗn hợp táo và hành tây đã xay nhuyễn cùng bột nếp đã đun ở bước 2 vào trong. Khuấy đều tay. Thả hạnh vào ngâm 2-4 ngày có thể ăn được.
Ảnh: Tổng hợp