Vừa là thứ món ăn đặc sản mang hương vị núi rừng, lại có tác dụng chữa nhiều loại bệnh. Lá sau sau là một món ăn không thể bỏ qua trong các món đặc sản vùng Tây Bắc. Hương vị đặc biệt của nó sẽ khiến bất kỳ ai thưởng thức qua cũng khó thể nào quên.
 |
Lá sau sau - thứ rau rừng miền tây bắc. |
Được coi là món ăn đặc sản của Tây Bắc. Lá Sau Sau tim tím, non mơn mởn, dẫu khiêm nhường trong đôi quang gánh, hoặc đôi sọt bên xe đạp của bà con Lạng Sơn nhưng lại hết sức đắt hàng.
Đặc biệt, vào bất kỳ quán ăn nào gọi cũng có món Sau Sau tươi rói, kèm bát nước chấm đặc biệt được nấu từ mẻ, cà chua và thịt băm. Thế nhưng còn có một cách làm nước chấm của dân bản địa ở đây ngon tuyệt vời ít ai biết đến, cứ theo cách nói của dân bản thì “ Chỉ có loại nước chấm này mới tải nổi hương vị núi rừng của lá Sau Sau mà thôi”.
Để làm được loại nước chấm đặc biệt này một số vùng ở Lạng Sơn lấy thịt lợn, thịt gà, rau, măng, xương, mộc nhĩ, cơm nguội... hỗn hợp đó nấu chung một nồi, đun thật kỹ, thật sôi sau đó bắc xuống mở vung để nguội rồi đậy vung lại để trong 5 ngày mới được mở vung kiểm tra độ lên men. Lúc này hỗn hợp sẽ lên men chua và có vị thơm rất đặc biệt. Khi ăn sẽ múc vào nồi nhỏ số lượng ít nhiều phụ thuộc vào số lượng rau rồi đun lại thật nóng, có thể cho thêm thịt lợn băm nếu thích.Trong bữa ăn khi chấm rau vào bát nước chấm mỗi chiếc lá Sau Sau phải thấm đẫm nước chấm thì mới ngon.
Nên đọcCòn lá Sau Sau, có rất nhiều ở đồi núi Lạng Sơn và một số tỉnh Tây Bắc. Cây thân gỗ khá cao, mọc hoang dại. Về mùa Xuân khi tiết trời mát mẻ, mưa phùn thấm đẫm núi rừng là lúc cây sau sau trổ lộc. Lá Sau Sau khi thoát chồi có màu tía đẹp mắt, tạo nên cảnh quan khá hấp dẫn cho núi rừng vào Xuân.
Theo y học thì lá sau sau có vị đắng, tính bình, tác dụng thanh nhiệt giải độc, thu liễm chỉ huyết, chữa viêm ruột, đau vùng thượng vị, thổ huyết, chảy máu cam, dùng ngoài trị mẩn ngứa.
Công dụng chữa bệnh của lá Sau Sau đã rõ, nhưng về khoái khẩu mọi người của lá Sau Sau lại càng rõ hơn. Chẳng thế mà lá Sau Sau ở Lạng Sơn không chỉ hấp dẫn người bản địa, mà du khách đến đây mùa này ai cũng phải mua cho bằng được vài mớ Sau Sau về cùng gia đình thưởng thức hoặc làm quà cho bạn bè.
Hoàng Nhung(Tổng hợp)
