Tác dụng của bắp cải
Bắp cải được trồng chính vụ vào tháng 11, 12, kéo dài đến tháng 2 dương lịch năm sau. Thời tiết trở lạnh, thực phẩm này không chỉ được yêu thích bởi sự thơm ngon, dễ chế biến mà còn vì tốt sức khỏe.
Bắp cải là một loại rau củ giàu chất dinh dưỡng và có nhiều tác dụng. Bắp cải là nguồn cung cấp vitamin A, C, K và nhiều khoáng chất như kali, canxi và sắt. Những chất này chơi một vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của xương, da, tăng cường hệ thống miễn dịch, sức khỏe tim mạch, bảo vệ não khỏi sự suy giảm trí nhớ và giữ cho hệ thống tuần hoàn máu não khỏe mạnh.
Bắp cải chứa các chất chống oxy hóa như beta-carotene và flavonoids, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do, ngăn chặn quá trình lão hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Một số nghiên cứu cho thấy rằng bắp cải chứa các hợp chất chống ung thư, đặc biệt là isothiocyanates, có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và giảm nguy cơ mắc bệnh.
Tuy bắp cải là một loại rau củ phổ biến và giàu dinh dưỡng, thường xuất hiện trong nhiều bữa ăn lành mạnh. Tuy nhiên, không phải ai cũng nên tiêu thụ loại rau này.
Những ai không nên ăn bắp cải
Những người bị vấn đề về tiêu hóa không nên ăn bắp cải: Bắp cải chứa một số chất gây kích ứng cho hệ tiêu hóa, đặc biệt là đối với những người có các vấn đề như dạy thừa, hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc dạy tràng nhạy cảm. Các chất như raffinose và fructans trong bắp cải có thể tạo ra khí khi tiêu hóa, gây ra khó chịu và đau rát.
Những người bị vấn đề về tuyến giáp không nên ăn bắp cải: Bắp cải cũng chứa các chất goitrogen, một loại chất có thể gây trở ngại đối với chức năng tuyến giáp. Những người có vấn đề về tuyến giáp nên hạn chế tiêu thụ bắp cải, đặc biệt là khi ăn số lượng lớn, để tránh ảnh hưởng đến sự hấp thụ iodine và chức năng giáp.
Những người đang sử dụng các loại thuốc ức chế đông máu hoặc có vấn đề về đông máu không nên ăn bắp cải: Bắp cải chứa một lượng lớn vitamin K, có thể ảnh hưởng đến quá trình đông máu.
Những người bị vấn đề về thận không nên ăn bắp cải: Bắp cải chứa oxalate, có thể gây tăng hình thành sỏi thận ở những người có vấn đề về thận. Những người có tiền sử về sỏi thận hoặc vấn đề về thận nên thảo luận với bác sĩ về việc tích hợp bắp cải vào chế độ ăn hàng ngày của họ.
Cách chọn bắp cải ngon
Quan sát bắp cải: Lá bắp cải nên tươi tắn, không có vết hỏng, mờ, hoặc có dấu hiệu mục đen. Gốc của bắp cải nên mịn màng và không có vết nứt hay dấu hiệu nứt nẻ. Cành của bắp cải nên đứng chắc và không bị đổ xuống. Thân bắp cải nên cứng cáp, không có dấu hiệu mục đen hoặc nứt nẻ.
Trọng lượng bắp cải: Khi cầm lấy bắp cải, nó nên cảm giác nặng đều, cho biết rằng nó chứa đầy đủ nước và dinh dưỡng. Bắp cải nên không có mùi kháng kết độc đáo hoặc mùi mốc.
Ảnh: Internet