Rau củ đóng vai trò vô cùng quan trọng với sức khỏe. Vào mùa đông, khi thời tiết chuyển lạnh, rau củ trở nên ít đi, việc tìm ra những thực phẩm dinh dưỡng lành mạnh và hương vị ngon miệng càng trở nên khó nhằn.
Giữa thời điểm này, củ đậu là sự lựa chọn tốt nhất. Củ đậu thường được thu hoạch vào đầu đông. Với vị ngọt, giòn, giá thành rẻ, loại củ này luôn là món ưa thích của nhiều người.
Củ đậu chứa nhiều loại vitamin, protein, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác, có lợi cho việc làm đẹp, nuôi dưỡng da, giúp tiêu hóa và kích thích dạ dày. Đây cũng là lý do tại sao củ đậu được cho là bổ dưỡng chẳng thua kém thịt bò.
Củ đậu chứa nhiều loại vitamin như vitamin C, B1, B2, B3, B6, E và khoáng chất như kali, phosphorus, sắt, magie, và canxi. Những chất này rất quan trọng để duy trì sức khỏe cơ bản của cơ thể. Vitamin C có trong củ đậu giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, chống lại tác động của tia tử ngoại và giảm tổn thương từ các tác nhân ô nhiễm, duy trì sức khỏe và sự trẻ trung của làn da.
Đối với những ai đang Giảm cân, củ đậu là sự lựa chọn thông thái vì nó thấp calo và chứa nhiều chất xơ, giúp cảm giác no lâu hơn, tăng cường quá trình tiêu hóa và duy trì sức khỏe của đường ruột. Ngoài ra, các chất chống ô nhiễm và chống vi khuẩn trong củ đậu có thể giúp giảm nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch.
Trong khi đó, các vitamin nhóm B trong củ đậu có vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng từ thức ăn. Kali, một khoáng chất quan trọng có trong củ đậu, có thể giúp duy trì huyết áp ổn định.
Củ đậu có thể chế biến thành nhiều món. Cách đơn giản nhất là bỏ vỏ ăn sống để cảm nhận rõ vị ngọt. Ngoài ra có thể xào củ đậu với thịt, tôm, nấm. Ở một số tỉnh miền Tây, củ đậu thường là nguyên liệu để làm bánh xèo. Củ đậu có thể được thêm vào mì Quảng để tạo thêm độ ngon và sự ngon miệng cho món ăn này. Ngoài ra củ đậu có thể được sử dụng để làm salad cùng với các loại rau sống, gia vị, và nước sốt để tạo một bữa ăn nhẹ và dinh dưỡng.
Để tận dụng hết vai trò của củ đậu, khi mua nên chọn loại có màu đồng đều, không có vết nứt hoặc vết thâm lạ. Củ đậu nặng hơn chứa nhiều nước và không bị khô. : Vỏ của củ đậu nên mịn màng, không nên có nếp nhăn hoặc vết nứt.
Ảnh: Internet