- 4 Công dụng tuyệt vời của mật ong có thể bạn chưa biết
- Những công dụng chữa bệnh không ngờ từ rau diếp cá
- 4 Công dụng tuyệt vời của mật ong có thể bạn chưa biết
- Những công dụng chữa bệnh không ngờ từ rau diếp cá
Sau vụ bê bối của con gái Chủ tịch Korean Air, hạt mắc ca nhanh chóng khơi dậy sự quan tâm của mọi người.
Hiên nay, nếu bạn gõ từ mắc ca trên Google sẽ thấy một loạt các đia chỉ quảng cáo về tác dụng của hạt mắc ca cũng như chào bán hạt đã chế biến hoặc các sản phẩm được chế biến từ loại hạt này. Giá của hạt khá cao, dao động khoảng từ 700.000-900.000 đ/kg nhân hạt.
Nguồn gốc hạt mắc ca
Hạt mắc ca xuất phát từ các rừng rậm cận nhiệt đới tại châu Úc. Cách đây hàng ngàn năm, các thổ dân đã dùng chúng như là một nguồn thực phẩm quí với tên “kindal kindal”. Nhà khoa học và thực vật học người Đức, tên là Ferdinand von Mueller đã tình cờ khám phá ra hạt mắc ca và đặt tên cho chúng theo tên của một người bạn là Dr. John McAdam.
Hạt mắc ca (Macadamia) được coi là loại hạt ngon nhất, mất nhiều công chăm sóc nhất và là loại hạt mắc nhất thế giới. Hạt có kích cỡ từ 2 – 3 cm, hình tròn, màu crème, rất thơm, nhân hạt mềm như bơ và tan mịn trên đầu lưỡi khi cho vào miệng.
Tại sao mắc ca đắt hơn nhiều so với các loại nhân quả hạnh khác?
Năng suất của cây Macadamia chỉ bằng khoảng 1/3 so với năng suất các loại cây trồng cho quả hạnh khác. Nhân bên trong hạt cũng ít hơn nhiều so với nhân các loại quả hạnh khác. Hơn nữa do vỏ hạt rất cứng và trong chế biến phải đảm bảo loại bỏ hết các mảnh vỏ hạt, vì vậy nó cần đầu tư dây chuyền thiết bị chế biến đặc biệt... nhưng mùi vị mắc ca thật tuyệt vời, đáng đồng tiền bỏ ra.
Hạt mắc-ca có hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon, đặc biệt thích hợp trong chế biến thực phẩm. Thành phần dinh dưỡng của hạt gồm: 78,2% chất béo, 10% hợp chất đường, 9,2% hợp chất đạm (protein), 0,7% muối khoáng, vitamin B6: 16mg/kg; 1,2 mg/kg vitamin B1... Những thành phần này rất có lợi cho Bà bầu và trẻ em.
Hạt mắc ca giúp cung cấp nguồn năng lượng dồi dào với hàm lượng calo cao gấp đôi so với các loại hạt khác. Người mẹ mang thai ăn loại quả này sẽ giúp cho khẩu phần ăn của mình thêm phong phú và góp phần tích lũy năng lượng cho thai nhi
Nhân mắc ca sau khi chiên, rang ăn rất ngậy, bùi, có hương vị của bơ, là một loại thực phẩm cao cấp ngon, bổ, giàu chất béo, giàu nhiệt năng, dùng để chế biến nhân bánh, sôcôla, nước uống, dầu salat, ngoài ra còn có thể làm dầu dưỡng da, dầu dược liệu…
Trong công nghiệp mỹ phẩm hiện nay, dầu chiết xuất từ hạt mắc ca đang được coi là "thần dược" cho làn da của phụ nữ.
Ăn nhiều mắc ca có gây béo phì và tăng cân không?
Mặc dù hạt cây mắc-ca có hàm lượng dầu cao, nhưng trên 80% trong số đó là chất béo đơn chưa bão hòa, rất lợi cho sức khỏe và có thể giúp làm giảm các bệnh về tim mạch. Ăn đều đặn hạt Mắc-ca với một khẩu phần cân đối sẽ không làm tăng cân hoặc béo phì.
Hàm lượng cholesterol trong mắc ca có nhiều không?
Không. Cholesterol là một hợp chất nếu có nhiều trong máu có thể gây xơ cứng động mạch, dẫn đến nhồi máu cơ tim và các bệnh trầm trọng khác. Giống như mọi loại quả hạnh khác, Macadamia không chứa cholesterol. Nghiên cứu về dược học đã chỉ ra rằng ăn một lượng nhỏ Macadamia mỗi ngày có thể làm giảm lượng LDL (loại cholesterol có hại trong máu) mà không làm giảm lượng HDL (loại cholesterol có lợi trong máu).
Cách bảo quản nhân mắc ca đã rang?
Nhân Macadamia rang thường đóng bao chân không để giữ được lâu (dầu trong nhân không bị ô-xy hoá). Khi đã mở bao ra rồi thì nên sử dụng trong thời gian ngắn, để tránh mất mát mùi vị vì ô-xy không khí sẽ làm dầu trong nhân bị ôi và tạo ra mùi vị ôi. Nếu muốn giữ vài ngày trở lên thì cách tốt nhất là để trong tủ lạnh.
Ở Việt Nam đã trồng được mắc ca chưa?
Tại Việt Nam, cây mắc ca được đưa về trồng khảo nghiệm từ những năm 2000. Cây mắc ca đặc biệt thích hợp với vùng đất Tây Nguyên và Tây Bắc bộ của Việt Nam. Trong chiến lược phát triển nông lâm nghiệp trong tương lai cây mắc ca sẽ được hết sức chú trọng đầu tư mở rộng trồng mới, vì nhu cầu của thế giới gần như là vô hạn với loại sản vật này.
Mắc ca trồng một lần cho thu hoạch từ 50 đến 60 năm, bắt đầu sau 5 năm trồng thì cây cho thu hoạch. Điện Biên là tỉnh tiên phong ở Tây Bắc trồng và khai thác thành công cây này. Ở Tây Nguyên cây mắc ca được trồng xen lẫn cà phê.
Xem video: Những khoảnh khắc ngọt ngào trong đám cưới của Thuỷ Tiên-Công Vinh
Nguyễn Mai (Tổng hợp)
