Cách làm bánh gối được rất nhiều người ưa thích bởi lớp vỏ bánh giòn tan kết hợp với nhân thịt đậm đà đã hấp dân biết bao thực khách. Bánh gối được coi là món ăn vặt khá phổ biến của người Hà Nội vì vậy với cách làm đơn giản thi bánh gối sẽ là bữa ăn sáng thu cị cho cả gia đình bạn.
 |
Cách làm bánh gối nhân thịt thơm ngon đầy hấp dẫn |
Bánh gối dược coi là món ăn vặt cực ngon của rất nhiều người trong đó đặc biệt là các bạn trẻ. Trong tiết trời hơi se lạnh của mùa đông thì được ăn những chiếc bánh gối thật là tuyệt vời.
Dưới đây là Cách làm bánh gối.
Nguyên liệu làm bánh gối
200g bột mỳ
30g bột nếp
250ml nước
300g thịt lợn
100g miến
Trứng cút
5, 6 cái mộc nhĩ
10 cái nấm hương
1 củ đậu (thay củ đậu bằng su hào cũng được)
2 củ cà rốt
Nước mắm, hạt tiêu, bột ngot, dầu ăn, …
Cách làm bánh gối
Cách làm vỏ bánh gối
Lấy một cái chậu nhỏ cho bột mỳ và bột nếp vào trộn đều lên cho hỗn hợp bột hòa quyện với nhau.
Cho một chút dầu ăn vào để bánh không bị khô, tiếp theo cho từ từ nước lọc vào nhào bánh lên đến khi bột mềm, dẻo. Không nên để bột vón cục và phải nhào thật đều tay để bột mềm mịn hơn và hoà quyện thành một khối, mặt bột mịn, không khô ráp.
Nếu bột hơi khô thì cho thêm một ít nước lên chỉ vài giọt thui) thì bột đủ mềm không bị nhão, tùy vào từng loại bột khác nhau mà cho thêm nước cho vừa. Sau đó dùng miếng bọc thực phẩm che bột lại, để bột nghỉ trong khoảng 20 phút.
Cách làm nhân bánh gối
Thịt lơn rửa sạch thái miếng rồi cho vào máy xay xay nhỏ.
Mộc nhĩ rửa sạch bằng nước lạnh rồi cho vào nước nóng ngâm đến khi mộc nhĩ nở ra và mềm thì lấy ra cắt bỏ cuống rồi thái chỉ bỏ vào trong đĩa.
Nấm hương rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó ngâm vào nước ấm để cho nấm mềm ra rồi thái sợi khoảng 1cm. Không nên ngâm nước nóng quá nấm sẽ chín quá và mất hương vị thơm, ngọt của nấm.
Miến cũng đem ngâm vào trong nước ấm, không dùng nước sôi sẽ làm cho miến nhanh chín mềm sẽ làm cho bánh không ngon.
Cà rốt, su hào rửa sacho, nạo vỏ sau đó bào thành sợi, nên để lại một chút cà rốt chưa nạo để pha nước mắm.
Trứng cút luộc chín bóc vỏ và để ra bát.
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho một chút dầu ăn vào, khi dầu đã nóng thì cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt băm vào xào chín, cho thêm chút xíu nước mắm để thịt đậm đà hơn.
Tiếp theo cho mộc nhĩ và nấm hương xào lên khoảng 2 phút, cho xu hào và cà rốt vào xào chín, cuối cùng cho miến vào đảo đều một lúc rồi tắt bếp.
Khi bột đã được 20 phút thì lấy bột ra nhào lại một lúc nữa cho bột mềm ra là được, cắt từng khúc, dùng dụng cụ cán bột hoặc chai để cán mỏng bột ra.
Múc phần nhân bánh cho vào cho 1 quả trứng cút vào cùng rồi ghép 2 mép bánh lại với nhau tạo thành hình bán nguyêt, có thể tạo viền bánh nhìn sẽ đẹp hơn.
Lấy chảo bắc lên bếp cho dầu ngập bánh, khi dầu sôi thì thả bánh vào, nên nặn bánh xong bỏ luôn trong dầu để tránh khi bánh gập xong thoát hơi nước, bánh sẽ khô và gãy bánh.
Rán đến khi bánh chín vàng rồi vớt ra để trên giấy thấm hút dầu sẽ làm cho bánh không bị ngán. Lưu ý khi rán nên để lửa vừa để rán bánh sẽ giòn hơn, nếu lửa to bánh sẽ cháy, còn lửa nhỏ thì bánh ngâm trong dầu ăn sẽ ngán.
Cách làm nước chấm ăn bánh gối
Lấy 1 muỗng nước và 1 muỗng đường (đường cát hoặc đường màu, nhưng nên lấy đường màu thì sẽ ngon hơn. Sau đó cho thêm 2 muỗng nước mắm, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, ớt băm (tùy vào khẩu vị những ai ăn cay được hay không). Có thể xắt một ít cà rối thái thành sợi nhuyễn rồi rửa sạch, vắt ráo, thả vào bát nước chấm để trang trí cho đẹp hơn.
Sau khi món bánh gối đã hoàn tất để trang trí cho món ăn hãy dùng rau xà lách xếp một lượt xuống dưới, dưa chuột xắt lát xếp chạy quanh viền đĩa. Xếp từng miếng bánh gối lên trên và thưởng thức.
Nếu chiên bánh gối không nên lấy dầu ăn đã chiên đi chiên lại nhiều lần vì sẽ gây ra rất nhiều bệnh cho những người thân trong gia đình. Nếu có thời gian bạn hãy tự làm những chiếc bánh gối để mời các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức để đẩm bảo cho sức khỏe bởi những chiếc bánh gối được rán bán ở ven đường tuy ăn cũng rất ngon nhưng lại không hợp vệ sinh vì những bụi ở trên đường có thể dính vào. Trên đây là cách làm bánh gối đơn giản nhất tại nhà sẽ giúp các bà nội trợ tự tay làm những chiếc bánh gối để mời gia đình cùng thưởng thức chắc chắn ai cũng sẽ thích đặc biệt là các bé.
Chúc các bạn thành công!
H.Trang (tổng hợp)
