Cách làm sữa chua nếp cẩm không cầu kì như chúng ta vẫn tưởng, sữa chua nếp cẩm:
+ Gạo nếp cẩm : 200 gram
+ Đường trắng: 100 gram
+ Nước cốt dừa : 100 ml
+ Muối tinh : 1 thìa
+ Nước tinh khiết: 1000ml
+ 3 lá nếp (hay còn gọi là lá dứa)
+ 6 hộp sữa chua tự làm hoặc dùng bất cứ loại sữa chua thường nào mà bạn có.
Cách làm sữa chua nếp cẩm dưới đây sẽ chủ yếu hưỡng dẫn làm chè nếp cẩm, các bạn có thể tham khảo cách làm sữa chua tại đây hoặc xem video dưới đây:
Cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà:
Bước 1: Đem gạo nếp cẩm vo thật sạch, tiến hành ngâm nó từ 3h đến 4h, sau đó đổ gạo và nước vào xoong, có hòa lẫn một thìa nhỏ muối.
Bước 2: Sau khi ngâm nếp cẩm thì đem lên bếp, đun với lửa nhỏ. Trong khi đun cho thêm lá nếp vào đun cùng, lưu ý khuấy đều, khi nếp chính và sánh lại là được.
- Khi nước sôi bạn hớt bỏ bọt và mày trấu còn sót lại (nếu có).
- Cho lá nếp vào đun cùng.
- Đun nhỏ lửa đến khi nếp chín và hỗn hợp sánh lại. Trong quá trình đun thỉnh thoảng bạn khuấy đều. Với lưu ý nhỏ là không nên đun quá lâu tránh tình trạng lại gạo. Do gạo nếp cẩm có lớp vỏ bên ngoài khá dai nên bạn có thể yên tâm sẽ không bị cháy nồi trừ khi bạn để lửa quá to.
- Thêm đường, đảo đều, đun thêm 5 phút cho nếp ngấm đều
- Tắt bếp để chè thật nguội
Bước 3: Múc chè nếp cẩm ra cốc và cho sữa chua và nước cốt dừa vào cốc.
Cuối cùng chỉ việc trộn đều và thưởng thức!
Sữa chua nếp cẩm ăn rất mát, ngon và quan trọng là không ngán. Chúc các bạn thành công!
Dã Quỳ
