Nước mắm là một gia vị không thể thiếu trong nền ẩm thực Việt Nam. Không chỉ được yêu thích vì hương vị đặc trưng, khả năng nâng cao mùi vị mà còn có nhiều Công dụng đối với sức khỏe.
Nước mắm là nguồn cung cấp protein và amino acid tốt nhờ quá trình lên men tự nhiên của cá. Nước mắm cũng cung cấp các khoáng chất thiết yếu như iốt, giúp hỗ trợ chức năng của tuyến giáp và sức khỏe nói chung. Ngoài ra, nó chứa các chất chống oxy hóa như histamin và phenylethylamine, có thể giúp cải thiện chức năng não và tăng cường hệ miễn dịch. Tuy nhiên, do hàm lượng natri cao, nước mắm cần được sử dụng một cách điều độ, đặc biệt là đối với những người có vấn đề về huyết áp hoặc bệnh tim mạch.
Đáng chú ý có những thực phẩm không nên kết hợp với nước mắm vì có thể gây hại cho sức khỏe. Cụ thể:
Các loại sữa: Sự kết hợp giữa sữa và nước mắm có thể gây ra phản ứng không tốt trong dạ dày, do sự chênh lệch pH giữa hai loại thực phẩm này. Có thể gây ra các triệu chứng như đau bụng, khó tiêu, và cảm giác nặng nề trong dạ dày.
Trái cây có hàm lượng axit cao như cam, chanh: Sự kết hợp giữa nước mắm và trái cây axit có thể gây ra sự mất cân bằng trong dạ dày, dẫn đến khó tiêu và ợ nóng. Có khả năng gây kích ứng niêm mạc dạ dày, tăng nguy cơ viêm loét dạ dày.
Thực phẩm giàu canxi như cải bó xôi, sữa chua: Nước mắm có thể làm giảm khả năng hấp thụ canxi từ thực phẩm, gây ảnh hưởng đến sức khỏe xương. Có thể dẫn đến tình trạng thiếu hụt canxi, ảnh hưởng đến sức khỏe xương và răng.
Thực phẩm giàu oxalate: Khi kết hợp với nước mắm, oxalate có thể tạo ra các kết tủa không hòa tan, gây khó khăn trong quá trình tiêu hóa. Có thể gây ra các vấn đề về thận như sỏi thận, đặc biệt nếu tiêu thụ thường xuyên và trong lượng lớn.
Thức uống có cồn: Kết hợp nước mắm với thức uống có cồn có thể tăng cường tác động xấu đến gan và dạ dày. Từ đó gây ra tình trạng viêm loét dạ dày và ảnh hưởng xấu đến chức năng gan.
Thực phẩm chứa nhiều iốt: Việc kết hợp nước mắm, giàu natri, với hải sản giàu i ốt có thể dẫn đến quá tải iốt, ảnh hưởng đến chức năng của tuyến giáp, gây rối loạn chức năng tuyến giáp, dẫn đến các vấn đề sức khỏe như bướu cổ và rối loạn chuyển hóa.
Thực phẩm chứa nhiều chất béo như dầu mỡ, phô mai: Sự kết hợp của chất béo với lượng natri cao trong nước mắm có thể tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và tăng huyết áp. Có thể dẫn đến sự tích tụ cholesterol, gây hại cho sức khỏe tim mạch và làm tăng nguy cơ bệnh tim.
Ảnh: Internet
