Bắp cải là thực phẩm được ưa chuộng, đặc biệt là thời điểm sang đông. Không chỉ giá thành rẻ, bắp cải còn được ưa thích vì dễ chế biến. Một số món ăn được làm từ bắp cải phải để đến như bắp cải luộc, canh bắp cải, salad. Bên cạnh đó bắp cải còn chứa nhiều vitamin và dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Để có thể tận hưởng hết hương vị ngon và giá trị dinh dưỡng, điều quan trọng nhất chính là khâu chọn bắp cải.
Nhìn vào màu sắc
Bắp cải ngon thường có màu sắc tươi sáng, rực rỡ. Đối với bắp cải trắng, tìm kiếm những bắp có màu trắng ngà hoặc xanh nhạt, không có các vết thâm xanh hoặc màu vàng. Đối với bắp cải tím, màu sắc phải đậm và đồng đều. Tránh chọn những bắp cải có màu phai hoặc không đều.
Chú ý đến độ cứng và trọng lượng
Bắp cải ngon phải cảm thấy chắc chắn và nặng tay khi cầm. Điều này cho thấy rau đầy nước và tươi ngon. Ngoài ra bắp cải nên cứng cáp, không có dấu hiệu mềm lỏng hay héo rũ, điều này có thể là dấu hiệu của việc bảo quản không đúng cách hoặc đã được thu hoạch từ lâu.
Không phải lúc nào bắp cải to cũng tốt nhất. Đôi khi, những bắp cải nhỏ đến trung bình cung cấp hương vị ngon và ngọt ngào hơn so với những bắp cải quá khổ. Kích thước cũng ảnh hưởng đến thời gian nấu. Bắp cải nhỏ và trung bình sẽ chín đều và nhanh hơn so với bắp cải to.
Kiểm tra lá bắp cải
Lá ngoài cùng của bắp cải phải mịn màng, không rách nát hoặc có dấu hiệu bị côn trùng tấn công như các lỗ nhỏ hoặc vết cắn. Lá bắp cải không nên có các vết ố vàng hoặc nâu, điều này có thể là dấu hiệu của nấm mốc hoặc thối rữa.
Dùng mũi để ngửi
Bắp cải tươi ngon sẽ có mùi hương nhẹ nhàng và tươi mát. Tránh chọn bắp cải có mùi khó chịu hoặc chua chua, bởi vì đó có thể là dấu hiệu của vi khuẩn phát triển. Trong khi đó mùi hắc là dấu hiệu của rau bị nhiễm thuốc trừ sâu.
Cuống bắp cải
Cuống bắp cải phải cứng cáp và tươi nguyên. Nếu cuống có vẻ héo hay khô, đó có thể là dấu hiệu bắp cải không còn tươi. Cuống không nên có màu nâu hoặc đen, điều này cho thấy bắp cải đã bắt đầu mất đi độ tươi.
Nên mua bắp cải vào mùa đông
Mua bắp cải vào mùa thu hoặc đầu mùa đông, khi nhiệt độ lạnh hơn, bởi đây là thời điểm bắp cải ngon nhất. Bắp cải thích hợp với khí hậu mát mẻ và thậm chí có vị ngọt hơn sau khi trải qua vài đợt rét. Mua trái mùa, rất có thể bắp cải sẽ chịu nhiều thuốc hóa học, mà hơn vị còn không ngon.
Vai trò của bắp cải
Mỗi dưỡng chất trong bắp cải đều có vai trò đối với sức khỏe:
Chất xơ: Hỗ trợ tiêu hóa, giúp duy trì cân nặng và giảm nguy cơ bệnh táo bón.
Vitamin C:Tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp phòng chống các bệnh nhiễm trùng và tăng cường sức đề kháng.
Vitamin K:Cần thiết cho quá trình đông máu và giúp duy trì sức khỏe xương.
Chất chống ô nhiễm: Bắp cải chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp chống lại tổn thương từ các gốc tự do và giảm nguy cơ bệnh mãn tính.
Sức khỏe tim mạch: Lượng kali cao giúp kiểm soát huyết áp, trong khi các chất chống oxy hóa và chất xơ giúp giảm cholesterol.
Phòng chống ung thư: Glucosinolates trong bắp cải được nghiên cứu cho thấy có khả năng chống lại một số loại ung thư.
Cải thiện sức khỏe da: Vitamin C và các chất chống oxy hóa khác bảo vệ da, giúp trẻ hóa và giảm các dấu hiệu lão hóa.
Kiểm soát đường huyết: Chất xơ và ít đường giúp ổn định mức đường huyết, lợi ích cho người tiểu đường.
Sức khỏe mắt: Chứa các chất dinh dưỡng như zeaxanthin và lutein, quan trọng cho sức khỏe mắt.
Giảm viêm: Các chất chống viêm tự nhiên giúp giảm các tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể.
Ảnh minh họa: Internet
