Gà từ lâu trở thành món ăn phổ biến trên mâm cơm người Việt. Không chỉ dễ chế biến, thịt gà còn có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Khi nhắc đến bộ phận ngon nhất của con gà, nhiều người sẽ nghĩ đến đùi, cánh, ức... Tuy nhiên, bộ phận bổ dưỡng nhất thì không nằm trong số này, mà đó là... gan gà.
Gan gà là một bộ phận được nhiều người yêu thích, không chỉ vì hương vị đặc biệt mà còn vì giá trị dinh dưỡng đặc biệt. Gan gà chứa lượng lớn vitamin A - một vitamin quan trọng cho sức khỏe mắt, làn da và hệ thống miễn dịch. Bên cạnh đó, gan cũng là nguồn chứa sắt, một khoáng chất cần thiết cho sự sản xuất hồng cầu và vận chuyển oxy trong máu.
Gan gà chứa hàm lượng protein cao:
Gan gà chứa một lượng lớn protein chất lượng cao, giúp xây dựng và sửa chữa mô trong cơ thể, đồng thời hỗ trợ nhiều quá trình sinh lý khác.
Gan gà chứa nguồn B vitamin phong phú:
Gan là một trong những nguồn thực phẩm giàu vitamin B, đặc biệt là B12, một vitamin quan trọng giúp duy trì sức khỏe của hệ thống thần kinh và sản xuất DNA.
Gan gà chứa hàm lượng khoáng chất cao:
Ngoài sắt, gan gà còn chứa nhiều khoáng chất khác như đồng, kẽm và phospho. Các khoáng chất này đều rất cần thiết cho sức khỏe và hoạt động bình thường của cơ thể.
Chất chống ô nhiễm tự do:
Gan gà không chỉ chứa các vitamin và khoáng chất mà còn là nguồn giàu của các chất chống oxy hóa, như glutathione, giúp cơ thể chống lại sự ô nhiễm từ các gốc tự do. Các gốc tự do này có thể gây hại cho các tế bào, dẫn đến quá trình lão hóa và một số bệnh tật khác.
Gan gà tăng cường chức năng gan:
Ironically, ăn gan giúp tăng cường chức năng gan của bạn. Glutathione trong gan gà đặc biệt hữu ích trong việc thanh lọc các chất độc và nâng cao chức năng gan.
Gan gà hỗ trợ sản xuất năng lượng:
Gan gà chứa CoQ10, một hợp chất giúp sản xuất năng lượng cho cơ thể. Điều này đặc biệt quan trọng cho những người thường xuyên vận động hoặc tập luyện nặng.
Gan gà dinh dưỡng cho não bộ:
Choline, một chất dinh dưỡng quan trọng có trong gan gà, hỗ trợ sự phát triển của não bộ, cải thiện trí nhớ và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
Gan gà giàu omega-3:
Dù không phải là nguồn hàng đầu, gan gà cũng chứa một số lượng nhỏ axit béo omega-3, những chất giúp giảm viêm và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Gan gà trong y học cổ truyền:
Trong y học, gan gà được xem như một thực phẩm bổ dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe và phục hồi sức mạnh sau những bệnh tật.
Không chỉ đầy đặn về giá trị dinh dưỡng, gan gà còn là nguyên liệu chính cho nhiều món ăn ngon như gan gà xào tỏi, gan gà xào hành, pate gan gà, gan gà xào măng...
Khi có gan gà, cần chú ý vệ sinh đúng cách. Sử dụng dao sắc, cắt và loại bỏ các màng mỏng trắng bám trên bề mặt gan. Sau đó cần ngâm trong nước muối hoặc sữa rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
Ảnh: Internet
