Thịt lợn là một trong những thực phẩm phổ biến, thường xuyên xuất hiện trong bức cơm của gia đình Việt.
Thịt lợn là một nguồn protein chất lượng cao, cung cấp các axit amin cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp, làm mạnh cơ và hỗ trợ chức năng của các tế bào, cải thiện sức mạnh cơ bắp và duy trì sự linh hoạt của cơ xương. Thực phẩm này cung cấp chất béo, bao gồm cả chất béo không no và chất béo bão hòa. Một lượng nhỏ chất béo là quan trọng để hỗ trợ chức năng não, hấp thụ vitamin, và duy trì cân nặng.
Thịt lợn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B12, niacin, selen, zinc, phosphorus, và riboflavin, quan trọng cho sức khỏe của hệ thần kinh, xương, và chức năng cơ bản của cơ thể.
Các chất dinh dưỡng trong thịt lợn, như zinc và selen, đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ hệ miễn dịch và chống lại vi khuẩn và virus.
Dù là một nguồn thực phẩm phổ biến và giàu chất dinh dưỡng, nhưng việc chế biến thịt lợn đúng cách thì không phải ai cũng biết. Bên cạnh chọn ra thực phẩm tươi ngon, khâu nấu thịt lợn cũng vô cùng quan trọng để duy trì dưỡng chất.
Nấu thịt lợn sai cách gây mất chất dinh dưỡng
Nấu thịt lợn ở nhiệt độ quá cao: Nấu thịt ở nhiệt độ quá cao có thể làm mất chất dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất. Hơn nữa, nhiệt độ cao cũng có thể tạo ra các chất gây hại cho sức khỏe.
Nấu thịt lợn quá lâu trên bếp: Nấu thịt lớn quá lâu không chỉ làm mất chất lượng dinh dưỡng mà còn làm giảm hương vị và độ mềm của thịt.
Nấu thịt lợn nhưng lạm dụng quá nhiều gia vị: Gia vị chứa nhiều muối có thể tăng nguy cơ về cao huyết áp và các vấn đề liên quan đến sự tích tụ muối trong cơ thể. Trong khi đó, sử dụng sốt chứa nhiều đường có thể làm tăng lượng calo không cần thiết và gây nguy cơ về các vấn đề sức khỏe như tiểu đường và béo phì.
Nấu thịt lợn quá nhanh: Việc này có thể làm cho thịt không chín kỹ, tăng nguy cơ vi khuẩn và các tác nhân gây bệnh không bị tiêu diệt hết.
Nấu thịt lợn với dầu mỡ quá nhiều: Chiên thịt lợn trong lượng dầu quá nhiều không chỉ tăng lượng calo mà còn tạo ra các chất béo có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
Luộc thịt lợn với quá nhiều nước, không thêm muối khi luộc: Việc sử dụng lượng nước luộc quá nhiều có thể làm mất chất dinh dưỡng, vì một phần chúng sẽ tan vào nước. Luộc thịt mà không thêm muối hoặc gia vị có thể làm mất đi hương vị tự nhiên của thịt.
Cách chọn thịt lợn tươi sạch
Chọn thịt có màu hồng đậm, không có vết đen hay vết nổi màu xám. Thịt nên đồng đều màu, không có sự chênh lệch lớn. Mỡ trên thịt nên mềm mại và trắng đến màu hồng nhạt. Tránh chọn thịt có mỡ màu vàng nhạt hoặc thịt quá mảnh, thiếu mỡ, vì có thể là dấu hiệu của thịt già hoặc ế.
Nhấn nhẹ vào thịt, nếu thịt phục hồi lại hình dạng ban đầu một cách nhanh chóng và không để lại dấu vết, đó là dấu hiệu của thịt tươi mới. Kiểm tra xem có dấu hiệu mầm xanh (mốc) không. Thịt lợn màu sắc tự nhiên và không có mầm xanh là một dấu hiệu của thịt tươi mới.
Thịt tươi mới không nên có mùi kháng cự hoặc mùi kháng cự phải rất nhẹ. Mùi kháng cự mạnh có thể là dấu hiệu của thịt không còn tươi mới. Chọn thịt từ các nguồn đáng tin cậy và có nguồn gốc rõ ràng. Thịt từ động vật được nuôi đúng cách thường có chất lượng tốt hơn.
Ảnh: Tổng hợp Internet
