Ít loại gia vị nào được chú ý nhiều trong những năm gần đây như nghệ. Khoa học đã chứng minh nghệ giúp kiểm soát nhiều loại bệnh như viêm khớp, khó tiêu, hội chứng ruột kích thích. Trong loại gia vị màu vàng này chứa hợp chất hoạt tính là curcumin. Chất này giúp giảm viêm, ngừa oxy hóa.
Bản thân củ nghệ đã là một giải pháp sức khỏe tự nhiên lý tưởng nhưng các nhà khoa học đã chỉ ra để tận dụng tối đa lợi ích của nghệ, bạn hãy dùng chung chúng với tiêu đen.
Hạt tiêu đen ngoài việc tạo hương vị cho thực phẩm thì còn được dùng làm thuốc, chất bảo quản và thành phần trong nước hoa. Giống như nghệ, hạt tiêu đen có các đặc tính chống viêm, chống oxy hóa nên có khả năng kiểm soát tình trạng viêm và giảm tác hại của các gốc tự do.
Giới nghiên cứu chỉ ra rằng piperine, thành phần hoạt chất chính trong hạt tiêu, có thể làm giảm chứng viêm liên quan đến các bệnh mãn tính như hen suyễn, viêm khớp, viêm dạ dày mãn tính và bệnh Alzheimer.
Vậy tại sao ghép hạt tiêu đen với nghệ vàng? Nguyên nhân là vì piperine giúp cơ thể bạn hấp thụ nhiều curcumin hơn. Một nghiên cứu được công bố trên Planta Medica cho thấy kết hợp 20 miligram (mg) piperine với 2 gam (g) curcumin làm tăng lượng curcumin có thể được cơ thể hấp thụ lên 2.000 phần trăm. Và piperine làm tăng khả năng hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng bằng cách ngăn chặn các enzym chuyển hóa hoạt động.
Bổ sung nghệ và hạt tiêu vào món ăn nhìn chung an toàn, nhưng một số đối tượng sẽ phải đặc biệt cẩn thận. Curcumin trong nghệ có thể ảnh hưởng tới các loại thuốc như thuốc chống trầm cảm , thuốc kháng sinh, thuốc kháng histamine , thuốc chống đông máu , thuốc tim , thuốc điều trị tiểu đường làm giảm huyết áp và phương pháp điều trị hóa trị, theo tạp chí Ethnopharmacology. Ngoài ra, nếu bạn dễ bị sỏi thận hoặc thiếu sắt thì cũng nên tránh bổ sung 2 chất này.
>> Xem thêm: 3 bộ phận ngon nhất của con lợn chỉ giới sành ăn mới biết lùng mua
(Ảnh: Internet)
